Dit is zo'n handig recept voor doordeweekse avonden, een echte redder in nood als mijn werk uitloopt en ik geen zin heb om een heleboel ingrediënten te snijden. Deze varkenskarbonades met ui uit de slowcooker, gemaakt met maar drie ingrediënten, zijn pure comfortfood uit het Midwesten: ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt, minimale inspanning en een heerlijke, hartige jus die smaakt alsof je er veel meer tijd aan hebt besteed. De magie zit hem in een pakje uiensoepmix, dat al het smaakwerk doet – niet aanbraden, niet bruinen, gewoon laagjes maken, gieten en weglopen. Het is het soort recept dat mijn moeder vroeger maakte op drukke schoolavonden, en nu is het een van mijn favorieten voor die dagen dat ik een echt diner op tafel wil zetten, maar ook even rustig wil zitten.
Bij deze varkenskarbonades met ui draait alles om die rijke, hartige jus, dus ze zijn perfect met een bedje van romige aardappelpuree, noedels met boter of gestoomde witte rijst om elke druppel op te zuigen. Qua groenten houd ik het graag simpel met iets dat ik snel kan klaarmaken: geroosterde sperziebonen, een zakje diepvriesgroenten of een snelle salade met wat er nog in de koelkast ligt. Als je echt voor comfort food wilt gaan, serveer er dan broodjes of knapperig brood bij om in de saus te dippen. Dit gerecht is ook heel geschikt om van tevoren klaar te maken – doe de varkenskarbonades met aardappelpuree en een simpele groente in bakjes en je hebt een paar lekkere lunches klaar om mee te nemen tijdens de werkweek.
Advertentie
Varkenskarbonades met ui uit de slowcooker met slechts 3 ingrediënten
Porties: 4 porties
Ingrediënten
4 varkenskarbonades zonder bot (ongeveer 450 tot 700 gram in totaal)
1 zakje (28 gram) droge uiensoepmix
1 blik (300 gram) champignonroomsoep
1 zakje (28 gram) droge uiensoepmix
1 blik (300 gram) champignonroomsoep
Routebeschrijving
Spuit de binnenkant van je slowcooker licht in met antiaanbakmiddel voor een gemakkelijkere reiniging.
Leg de varkenskoteletten in één laag op de bodem van de slowcooker. Het is prima als ze elkaar een beetje overlappen, maar probeer ze niet te hoog op te stapelen.
Meng in een middelgrote kom de droge uiensoepmix en de champignonsoep goed door elkaar.
Giet het soepmengsel gelijkmatig over de varkenskoteletten, zodat ze grotendeels bedekt zijn.
Dek de pan af en laat het gerecht 6-7 uur op laag vuur sudderen, of 3-4 uur op hoog vuur, of tot de varkenskoteletten gaar en mals zijn (de kerntemperatuur moet 63 °C bereiken).
Roer de saus na het bakken nog even kort door. Serveer de varkenskoteletten met de uiensaus eroverheen.
