Aardappelsoep met spek is een van die heerlijke, troostrijke gerechten die je in vrijwel elke aardappelproducerende cultuur wel tegenkomt, van rustieke Europese boerderijkeukens tot moderne Amerikaanse restaurants. Deze slowcookerversie sluit aan bij de typische Midden-Westerse liefde voor stevige, vullende maaltijden, maar dan met het gemak van een bereidingswijze waarbij je het gerecht gewoon aanzet en verder niets hoeft te doen. De aardappelen sudderen zachtjes tot ze fluweelzacht zijn, het spek geeft een rokerige basis en een scheutje zuivel aan het einde maakt van alles een romige kom soep die je de hele herfst en winter wilt blijven eten. Het is het soort soep dat je maakt als je een gezellig en bevredigend diner wilt, maar geen tijd hebt om boven het fornuis te staan.
Deze soep is op zichzelf al heerlijk vullend, maar komt pas echt tot zijn recht met iets dat voor een beetje contrast zorgt. Een frisse groene salade met een pittige vinaigrette snijdt door de rijkdom heen en zorgt voor een evenwichtige maaltijd. Een warm, knapperig stokbrood of een schaal met simpel maïsbrood is perfect om door de kom te scheppen en de laatste restjes soep op te vangen. Als je meer eiwitten op tafel wilt, serveer de soep dan met geroosterde kip of een simpele gegrilde worst. Voor een informele, pub-achtige maaltijd kun je toppings neerzetten – extra geraspte kaas, gesneden lente-uitjes, zure room en verkruimeld spek – zodat iedereen zijn of haar kom soep naar eigen smaak kan samenstellen.
Advertentie
Aardappelsoep met spek uit de slowcooker
Porties: 6
Ingrediënten
6 plakken dikgesneden spek, fijngehakt
900 gram aardappelen (Russet of Yukon Gold), geschild en in blokjes van 1,25 cm gesneden
1 middelgrote gele ui, fijngehakt
2 middelgrote wortels, geschild en in blokjes gesneden
2 selderijstengels, in blokjes gesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1200 ml kippenbouillon met weinig zout
240 ml water (optioneel, voor een dunnere soep)
1 theelepel koosjer zout, plus extra naar smaak
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
1/2 theelepel gerookte paprika (optioneel, voor extra rooksmaak)
1 theelepel gedroogde tijm of 1 eetlepel verse tijmblaadjes 1
laurierblad
240 ml slagroom of halfvolle melk
240 ml geraspte scherpe cheddar kaas, plus extra voor serveren
2 eetlepels ongezouten boter (optioneel, voor extra romigheid)
2 eetlepels fijngehakte verse bieslook of lente-uitjes, voor garnering
Zure room, voor serveren (optioneel)
Routebeschrijving
Bak de gehakte bacon in een koekenpan op middelhoog vuur tot hij knapperig is en het vet is gesmolten, 8-10 minuten. Schep de gebakken bacon op een bord met keukenpapier om uit te laten lekken en bewaar ongeveer 1-2 eetlepels baconvet in de koekenpan.
Fruit in dezelfde koekenpan met het spekvet de gehakte ui, wortels en selderij op middelhoog vuur tot ze zacht beginnen te worden en de uien doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de gehakte knoflook toe en bak 30 seconden, tot het geurig is. Deze korte fruitfase zorgt voor extra smaak voordat alles in de slowcooker gaat.
Doe de in blokjes gesneden aardappelen in de slowcooker. Voeg het gesauteerde mengsel van ui, wortel, selderij en knoflook toe. Roer de gebakken bacon erdoor, bewaar een klein handjevol voor de garnering.
